TARTE TATIN di EMILE HENRY
TARTE TATIN di EMILE HENRYTARTE TATIN di EMILE HENRY
La TARTE TATIN è un classico dolce della tradizione francese nato all’inizio del secolo grazie all’inventiva delle sorelle Carolina e Stephanie Tatin, albergatrici a Loret-Cher, in Francia.
Questa buonissima torta è nata ’grazie’ ad uno sbaglio...
Un giorno in cui l’albergo era pieno di cacciatori che aspettavano di poter pranzare, Stephanie, cuoca provetta, si rese conto di non avere messo la pasta brisee nella tortiera prima di mettere le mele al forno. Allora ricoprì la tortiera con un solo strato di pasta e rimise tutto in forno. La storia finisce naturalmente con un lieto fine: terminata la cottura, infatti, Stephanie rovesciò la torta su un piatto e la portò in sala dove fu letteralmente divorata...
Era nata così la Tarte Tatin, patrimonio della cultura e della cucina francese.

TARTE TATIN, un dolce facile da realizzare con lo stampo EMILE HENRY
In 7 passaggi spiegati ed illustrati sulla confezione, la TARTE TATIN è diventata un dolce molto facile da realizzare: si prepara dall’inizio alla fine nello stesso stampo, dal caramello sul fornello alla cottura in forno!

Lo stampo per TARTE TATIN di Emile Henry è composto da due elementi
SET TARTE TATIN DE LUXE
  • Stampo TATIN diametro cm 30, per cucinare direttamente sul fornello e nel forno;
  • Piatto per capovolgere la torta, per cucinare nel forno
 
TARTE TATIN D’ANANAS FRESCO AL CARAMELLO VANIGLIATO
Tempo di preparazione: 30 min.
Tempo di cottura: 45 min.

La pasta brisée
Mescolare con le dita il burro tagliato a pezzettini con la farina e il sale fino a ottenere una pasta dalla consistenza della semola fine.
Aggiungere il tuorlo d’uovo e l’acqua e impastare formando una palla omogenea.
Non bisogna lavorare troppo la pasta ma piuttosto schiacciarla con il palmo della mano.
Lasciar riposare 1 ora al fresco avvolta in pellicola trasparente.
È possibile sostituire la pasta brisée con pasta sfoglia già pronta.

Preparazione della torta
Sbucciare l’ananas. Tagliarlo poi in circa 20 grosse rondelle, privarlo del cuore centrate, troppo legnoso e acido.
Sul fornello, far fondere e caramellare lo zucchero nello stampo fino a ottenere un caramello dal colore bruno. Incorporare la bacca di vaniglia incisa longitudinalmente e il burro a pezzettini. Portare a ebollizione e lasciar cuocere per 1 o 2 minuti per omogeneizzare il tutto.
Toglieredal fuoco, disporvi le rondelle di ananas facendole sovrapporre.
Stendere la pasta brisée, deporla nello stampo sopra l’ananas e rimboccare i bordi ai lati.
Infornare nel forno preriscaldato a 180 °C e lasciar cuocere per 45 minuti circa.
Lasciar riposare da 5 a 10 minuti prima di rovesciare dallo stampo.

Utile da sapere:
Appena tolta la torta dal forno, il caramello è molto fluido e caldo: il tempo di riposo consente alla frutta di assorbirlo.
In base alla qualità e alla maturazione dell’ananas è possibile che avanzi un po’ di caramello; conservarlo per poi servirlo come coulis assieme alla torta.

Consiglio:
Per scegliere l’ananas, tirare le foglie centrali: devono potersi togliere senza sforzo.

SMART IDEA: per capire meglio come funziona lo stampo per TARTE TATIN di Emile Henry GUARDA IL NUOVO VIDEO sulla nostra home page

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Marca
EMILE HENRY
Importo Vendita
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Letta 927 Volte - ID: 2243 - Codice: EMILE HENRY