SISTEMI per AFFILARE
Anche il miglior coltello ha bisogno di un minimo di manutenzione e cura. Il primo consiglio è quello di evitare il lavastoviglie e di lavarli in acqua tiepida con una spugnetta. Usare sempre il coltello su taglieri in plastica o legno, evitando superfici quali l’acciaio o il marmo. I coltelli vanno riposti con la massima cura per motivi di sicurezza e per salvaguardare il tagliente delle lame. Ideali sono i ceppi o le calamite a parete. E’ inoltre necessario sottoporre il coltello a periodica affilatura. L’arrotino professionista adotta precise metodologie di affilatura, usando speciali mole e pietre, ma è soprattutto l’esperienza, la manualità, la maestria e la conoscenza degli acciai a fare la differenza. Ancora una volta però, lo strumento appropriato rende efficace e facile il lavoro di affilatura anche per chi professionista non è.
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