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YAXELL produce coltelli professionali in Giappone dal 1932.
I coltelli della linea RAN hanno le lame in damasco, composte da 69 strati di acciaio. Lo strato centrale è in acciaio VG10 con una durezza Rockwell di 60-61 HRC.
Vengono affilati a mano e sottoposti a cinque cicli di lavorazione.
Ogni coltello è un esemplare unico.
I manici sono in lino-micarta, un materiale indistruttibile che, contrariamente al legno pakka, non si restringe.
Questo modello è il ‘classico’ trinciante da cucina, ovvero il coltello più usato nelle cucina professionali e casalinghe grazie alla sua forma ed alla lunghezza della lama (cm 25,5)
Dimensioni: lunghezza lama cm 25,5 / lunghezza totale cm 39
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